Резчик мясопродуктов

Обязанности

• Измельчение мяса или жира скота на волчке или мясорезке.
• Загрузка мяса или жира в приемный бункер обслуживаемой машины по спускам или вручную.
• Наблюдение за работой машины и поступлением кусков мяса или жира на измельчение и измельченного продукта в тару, предупреждение попадания в мясопродукты посторонних предметов и костей.
• Подача мяса или жира к машине и уборка измельченного продукта.
• Промывание и охлаждение жира перед измельчением.
• Срезание шкурки со шпика на машине, зачистка его от соли, прирезей мяса и шкурки, разрезание шпика на полосы (пластины), измельчение его на шпикорезке и на куттере.

Требования

• Знание правил эксплуатации, разборки и сборки волчков, мясорезки и шпикорезки; назначение отдельных решеток с различным диаметром отверстий; сортность и свойства мяса или жира скота различных видов.
• Наличие квалификационного удостоверения "Резчик мясопродуктов" 2 разряда и выше.
• Опыт работы в должности резчик мясопродуктов от 6 лет.
• Опыт работы в строительной компании.
• Знание санитарных и гигиенических норм, а также правильной дефростации (разморозки) мяса.
• Опыт работы с высокими производственными нагрузками и значительными объёмами переработки сырья (обслуживание пищеблоком до 2000 человек в смену).

Квалификация

• 2 разряд