Повар

Обязанности

• - подготовка продуктов для дальнейшей работы на кухне; - Подготовка сырья: моет, чистит, нарезает овощи, разделывает мясо и рыбу, готовит фарш; - Создание полуфабрикатов: маринует, бланширует, делает соусы, предварительно обжаривает или тушит продукты; - Маркировка и хранение: правильно маркирует заготовки (указывает дату, содержимое), соблюдает условия и сроки хранения; - Контроль качества: проверяет свежесть и соответствие продуктов стандартам при приёмке; - Соблюдение санитарных норм: следит за личной гигиеной, предотвращает перекрёстное загрязнение, выполняет правила ХАССП; - Учёт: ведёт учёт сырья и готовых заготовок, планирует объёмы работ под меню; - Поддержание порядка: убирает рабочее место, следит за чистотой инвентаря и оборудования; - Помощь команде: выполняет поручения шеф-повара, взаимодействует с другими поварами для бесперебойной работы; Главная задача обеспечить кухню полуфабрикатами так, чтобы повара могли быстро собирать блюда, а качество и безопасность продуктов не страдали.

Требования

• Образование.
• Достаточно начального или среднего профессионального образования по профессии повар либо прохождения профильных курсов.
• Для позиции заготовщика высшее образование не требуется.
• Разряд.
• Обычно берут на 3‑й разряд: он соответствует самостоятельной работе с заготовками и полуфабрикатами.
• Иногда берут с 2‑м разрядом тогда часть задач будет вспомогательной, с постепенным наращиванием сложности.
• Медицинская книжка.
• Обязательна, плюс нужно регулярно проходить медосмотры.
• Знание санитарных норм.
• Обязательно понимание правил гигиены, профилактики перекрёстного загрязнения, основ системы ХАССП.

Квалификация

• Не требуется