Су-шеф

Обязанности

• Эффективное руководство сотрудниками кухни и ресторанов.
• Обеспечение приготовления требуемого количества блюд необходимого качества в установленные сроки.
• Составление заявок на необходимые товары, полуфабрикаты и сырье.
• Осуществляет постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья.
• Контроль правильной эксплуатации оборудования.

Требования

• Должен знать: организация и технология производства; рецептура и технология приготовления пищи; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; правила и сроки хранения продуктов;

Квалификация

• Высшее