Обязанности

Осуществлять контроль веса готовых блюд, полученных из холоного, горячего, кондитерского и мучного цехов.
Контролировать выкладку готовых блюд на шведской линии, столовой на завтрак, обед и ужин.
Постоянное взаимодействие с управляющим ресторанами, шеф-поварами, поварами всех цехов.
Ежедневно делать отчеты по закрытию смены.
Исполнение разовых поручений руководителя.

Требования

Администратор должен знать: основы эстетики, этики, психологии и конфликтологии; краткая кулинарная характеристика,очередность и температура подачи блюд;виды, назначения и требования к специализированному инвентарю и инструментам; цены предлагаемых блюд и напитков; особенности обслуживания отдельных категорий гостей: подростки, семьи с детьми, инвалиды и пожилые люди; принципы работы компьютерного и кассового оборудования;