Изготовитель творога

Обязанности

• Ведение процесса выработки творога.
• Наполнение ванн молоком, доведение до температуры заквашивания.
• Заквашивание молока и внесение ферментов.
• Наблюдение за готовностью сгустка, резка его, обработка до готовности калье.
• Выгрузка калье в мешочки или на сточный стол.
• Отпрессовка творога и охлаждение его в различных охладителях.
• Передача творога на расфасовку или укладка в кадки.
• Ведение процесса выработки творожной массы: приёмка творога, наполнителей и специй, дозировка компонентов по установленной рецептуре и составление смеси, загрузка смеси в месильную машину, наблюдение за работой месильной машины, укладка готовой массы в кадки или передача на расфасовку.

Требования

• Дисциплинированность, внимательность.

Квалификация

• 4 разряд