подготавливает рабочее место, проверяет исправность оборудования, инвентаря и весоизмерительных приборов; оценивает наличие сырья и полуфабрикатов, составляет заявки на необходимые продукты; выполняет подготовительные операции: обрабатывает овощи, фрукты, грибы, нарезает продукты, подготавливает пряности и приправы;