основы и значения питания учащихся, харрактеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов, сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов, особенности кулинарной обработки продуктов для учеников разного возроста, график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей, обьем блюд соответствующий возрасту учащихся ит.д.