Кондитер

Обязанности

• приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий (тортов, кексов, пирожных, печенья, пряников, коврижек, праздничного хлеба, рулетов и прочее).
• -подготовка рабочего места, используемого инвентаря и технологического оборудования к работе; виды посуды и инвентаря.
• - приготовления теста, кондитерских и хлебобулочных изделий с начинками; свойства пищевых добавок, красителей и разрыхлителей; методы формовки и украшения кондитерских и хлебобулочных изделий; виды начинок и наполнителей; характеристики кондитерских полуфабрикатов; правила подготовки изделий к выпечке; режим выпечки (время, температура, влажность).
• - приготовления разных кремов, муссов, суфле, зефира, шербетов, помады из сахарной пудры, фруктового желе и геля.

Требования

• Должен знать: -Качество приготовляемых блюд, соответствие нормам выхода блюд.
• -Последовательность приготовления.
• -Соответствие приготовляемого блюда стандартам вкуса и оформления.
• -Соблюдение санитарно-гигиенических норм, техники безопасности.
• - Сохранность оборудования и инвентаря, документации, продуктов.

Квалификация

• специалист