Управление персоналом зала:Организация бесперебойной работы зала, контроль качества обслуживания гостей на всех этапах, подбор, обучение, адаптация, мотивация и развитие.
Проведение тренингов и инструктажей, контроль соблюдения стандартов сервиса, внутреннего распорядка.
Работа с обратной связью гостей, предотвращение и разрешение конфликтных ситуаций.
2.
Административная работа:Обеспечение и контроль соблюдения единых высоких корпоративных стандартов качества и обслуживания.Разработка и внедрение регламентов работы зала и критериев эффективности для каждого рабочего места.Взаимодействие со всеми службами комплекса (кухня, служба приема и размещения, хозяйственная служба) для решения операционных вопросов.Организация и контроль проведения инвентаризации в подразделениях ресторана (посуды, инвентаря, продуктов), контроль ФОТа, анализ результатов.Работа с поставщиками совместно с товароведом: планирование заказов, контроль сроков, ассортимента и качества поставляемой продукции.Взаимодействие с проверяющими органами (Роспотребнадзор, СЭС, пожарная инспекция).
3.
Финансовая работа:Управление финансовой эффективностью ресторанной службы: контроль прибыльности и затрат (cost control).Бюджетирование, планирование и анализ исполнения бюджета.Контроль кассовой дисциплины, ведение финансовой отчетности.Совместно с бухгалтерией проведение ежемесячных инвентаризаций.Участие в разработке и внедрении специальных акций и мероприятий для привлечения гостей и увеличения продаж.
Требования
Наши требования: Опыт работы на аналогичной управленческой должности (Руководитель службы сервиса, F B Manager, Управляющий рестораном) от 3 лет.
Опыт работы в загородных комплексах или отелях премиум-сегмента будет преимуществом.Высшее профильное образование (в сфере гостеприимства, управления, экономики).
Знание стандартов высокого сервиса и умение применять их на практике.Понимание финансовых показателей работы ресторана, навыки бюджетирования и управления затратами.
Опыт управления персоналом (от 15 человек): навыки подбора, обучения, мотивации и контроля.
Уверенный пользователь ПК: знание программ учета (R-Keeper, iiko, StoreHouse), MS Office.
Развитые лидерские и коммуникативные качества, умение вести переговоры и разрешать конфликты.
Высокая ответственность, системное мышление, стрессоустойчивость.