повар детского питания

Обязанности

• 1.Соблюдать порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей раннего и дошкольного возраста.
• 2.Осуществлять ежемесячный подсчет энергетической ценности рациона питания.
• 3.Обеспечить выполнение натуральных норм.
• 4.Контролировать объем приготовленной пищи, который должен соответствовать количеству детей и объему разовых порций.
• 5.
• Для контроля качества и выполнения норм питания ежедневно отбирать суточные пробы.
• Соблюдать требования при сборе и хранении суточных проб, их маркировке.
• 6.
• Осуществлять приготовление блюд на замену для детей аллергиков.
• 7.Строго соблюдать график выдачи пищи.
• 8.
• Выдавать готовую продукцию только после снятия пробы членом бракеражной комиссии с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд в бракеражном журнале.
• 9.Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 10.
• Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 11.Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
• 12.
• Соблюдать правила личной гигиены:

Требования

• 1.
• медицинская книжка 2.
• профильное образование 3.
• справка об отсутсвие судимости

Квалификация

• 5 разряд