Обязанности

Убой и первичная обработка.
Выполнение операций по убою птицы (или контроль качества убоя на автоматической линии), обескровливание.
Ощипывание и опаливание.
Удаление оперения на перосъёмных машинах, доощип вручную, опаливание остатков пуха.
Потрошение.
Извлечение внутренних органов, удаление остатков кишок, зоба, желчного пузыря; контроль, чтобы не было разрывов и загрязнений.
Мойка и дочистка.
Промывка полости тушки, очистка клюва, ног, удаление загрязнений, известковых наростов, наминов; устранение дефектов (порезов, кровоподтёков).
Формовка тушек.
Заправка кожи шеи под крыло, прижатие крыльев к бокам, при необходимости фиксация ног; приведение тушки к товарному виду.
Сортировка и калибровка.
Разделение тушек по категориям (1‑я/2‑я категория), по весу и размеру, выявление брака и отбраковка.
Упаковка и маркировка.
Укладка тушек в пакеты/лотки, вакуумирование, маркировка этикетками (дата, категория, вес), укладка в ящики или на паллету.

Требования

Знания.
Технологический процесс первичной переработки птицы, стандарты качества (ГОСТ/ТУ), категории тушек, виды брака и причины его появления, санитарные правила, нормы охраны труда и работы с острыми инструментами.
Навыки.
Уверенная работа с обвалочными и разделочными ножами, умение быстро и чисто выполнять потрошение и доочистку, навыки формовки и упаковки, чтение маркировки и этикеток, работа на конвейерной линии.