Повар-универсал

Обязанности

• Планирование.
• Заведующий планирует потребности пищеблока в продуктах, сырье и других ресурсах Организация работы.
• Он расставляет сотрудников (поваров, кухонных работников, кладовщиков), составляет графики их выхода на смену, распределяет производственные задания с учётом специализации.
• Координирует процесс приготовления с поставками продуктов и их хранением Контроль качества и технологии.
• Постоянно следит, чтобы блюда готовились вовремя и соответствовали технологическим картам (технико-технологическим инструкциям).
• Контролирует нормы закладки сырья.
• Санитарно-гигиенический контроль.
• Проверяет, как сотрудники соблюдают санитарные требования и правила личной гигиены.
• Работа с персоналом.
• Проводит инструктажи сотрудников по технологии приготовления и другим производственным вопросам.
• Обеспечение безопасности и порядка.
• Контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и другого инвентаря, следит за их исправным состоянием.
• Соблюдает правила охраны труда, пожарной и электробезопасности.
• Учёт и отчётность.
• Организует учёт производственной деятельности столовой, составляет и своевременно представляет отчётность

Требования

• среднее профессиональное образование по программе подготовки квалифицированных рабочих (например, по специальности Технология продукции общественного питания с квалификацией Техник-технолог (если у человека среднее профессиональное образование стаж должен быть не менее 3 лет на пятом квалификационном уровне в основном производстве организаций питания).
• высшее образование (бакалавриат) плюс дополнительное профессиональное образование программы по основному производству и управлению организациями питания (если у человека высшее образование стаж должен быть не менее 2 лет на пятом квалификационном уровне).

Квалификация

• 4 разряд