Пекарь

Обязанности

• Готовить опару и тесто по установленным рецептурам замешивать ингредиенты в определённой последовательности, контролировать консистенцию и температуру массы.
• Формовать изделия вручную или на оборудовании придавать тесту нужную форму, делать надрезы, наносить посыпки и глазировку.
• Выпекать продукцию в печах устанавливать температурный режим (например, от 180 до 250 градусов), регулировать влажность пара, контролировать время выпечки.
• Контролировать качество готовых изделий проверять корочку на цвет и толщину, оценивать пористость мякиша, взвешивать готовую продукцию.
• Обслуживать технологическое оборудование очищать тестомесы, регулировать делительные машины, настраивать конвейерные печи.
• Вести учёт расхода сырья и готовой продукции .
• Соблюдать санитарные нормы на рабочем месте: убирать рабочее место, дезинфицировать оборудование, хранить сырьё.

Требования

• Ответственность, дисциплинированность, коммуникабельность.

Квалификация

• пекарь