Подготовка сырья и полуфабрикатов, к онтроль качества сырья, продуктов, полуфабрикатов и ингредиентов, разработка меню и рецептов, контроль хранения и расхода продуктов, соблюдение правил личной гигиены, соблюдение требований охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности.