Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд и напитков; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд и напитков; контроль хранения и расхода продуктов на производстве; контроль безопасности готовых блюд, напитков.