Рабочий по кухне

Обязанности

• Должностные обязанности кухонного рабочего (работника кухни) включают вспомогательные задачи по подготовке продуктов, обслуживанию оборудования и поддержанию санитарного состояния на пищеблоке.
• Основные обязанности Транспортировка и приёмка сырья.
• Доставка полуфабрикатов и сырья в производственные цеха, выгрузка продукции из тары (бочек, ящиков, мешков) с сохранением целостности упаковки.
• Вскрытие упаковок.
• Вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок, откупорка бочек.
• Внутрицеховая логистика.
• Перемещение сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, посуды, инвентаря и тары внутри производственных помещений.
• Работа с оборудованием.
• Включение и выключение электрических и газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников.
• Подготовка продуктов.
• Первичная обработка овощей, грибов, плодов, переборка зелени и плодов с удалением дефектных экземпляров.
• Доставка готовой продукции.
• Транспортировка блюд к месту раздачи или в экспедицию.
• Уборка и дезинфекция.
• Мытьё посуды, инвентаря, оборудования, производственных столов, раковин, холодильников, а также влажная уборка помещений пищеблока.
• Сбор и утилизация отходов.
• Сбор пищевых отходов в специальные контейнеры, очистка мусоросборников с промывкой дезинфицирующим раствором.
• Контроль исправности.
• Проверка в начале и в конце смены исправности оборудования, мебели, запорных устройств, оконных стёкол, водопроводных кранов, электроприборов.
• Информирование.
• Своевременное сообщение руководителю о любых нарушениях, недостатках, случаях порчи продуктов или оборудования.

Требования

• Образование может быть как начальное профессиональное образование, так и основное общее образование

Квалификация

• кухонный рабочий