Кухонный рабочий

Обязанности

• Работа с продуктами и сырьём.
• Доставляет овощи из овощехранилища, забирает полуфабрикаты и сырьё из кладовой.
• Перебирает зелень и плоды: удаляет дефектные экземпляры и посторонние примеси.
• Осуществляет первичную обработку овощей.
• Открывает тару (бочки, ящики, мешки), вскрывает консервные банки, выгружает продукцию.
• Транспортирует внутри пищеблока сырьё, полуфабрикаты, посуду, тару.
• Доставляет готовую пищу к местам раздачи.
• Участвует в сдаче тары.
• Уборка и содержание пищеблока.
• Поддерживает чистоту в закреплённых помещениях: удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стёкла, шкафы, стеллажи.
• Моет оборудование, инвентарь (ножи, половники, тёрки, кастрюли, чайники), разделочные доски, противни.
• Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование.
• Использует только моющие и дезинфицирующие средства, разрешённые для детских образовательных организаций.
• Содержит в порядке стеллажи для сушки инвентаря.
• Работа с отходами.
• Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры.
• Очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и выносит его в отведённое место.
• Контроль оборудования и инфраструктуры.
• В начале и в конце рабочего дня проверяет исправность оборудования, мебели, замков, оконных стёкол, водопроводных кранов, раковин, электроприборов (выключателей, розеток, лампочек) и отопительных приборов Соблюдение санитарных и гигиенических норм.
• Строго соблюдает правила личной гигиены: оставляет личные вещи (одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор) в индивидуальном шкафу или специально отведённом месте, отдельно от рабочей одежды и обуви.
• Снимает рабочую одежду и головной убор при посещении туалета, моет руки с мылом после этого.
• Следит за последовательностью процессов, чтобы исключить встречные потоки сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречное движение персонала.
• Вспомогательные задачи.
• Заполняет котлы водой.
• Включает электрические и газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники.
• В летний период обеспечивает воспитанников питьевой водой (прошедшей кипячение).
• Информирование.
• Своевременно сообщает непосредственному руководителю обо всех нарушениях и недостатках, принимает меры по их устранению.
• Организационные моменты.
• Работает строго по утверждённому графику.
• Проходит ежегодные медицинские осмотры, а также профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (при приёме на работу и далее не реже одного раза в два года).
• Безопасность.
• Соблюдает правила охраны труда, пожарной и электробезопасности.

Требования

• Образование.
• Достаточно среднего общего образования Личная медицинская книжка.
• Должна быть оформлена при приёме на работу и содержать результаты всех необходимых обследований, сведения о прививках, перенесённых инфекционных заболеваниях, а также отметку о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.
• Медицинские осмотры.
• При поступлении на работу и периодически (не реже 1 раза в год) прохождение медосмотров.
• По направлению работодателя возможны внеочередные осмотры.
• Психиатрическое освидетельствование.
• Требуется проходить не реже 1 раза в 5 лет.
• Вакцинация.
• Проводится в соответствии с национальным календарём профилактических прививок и по эпидемиологическим показаниям.
• Обучение оказанию первой помощи.
• Работник должен иметь соответствующие навыки.
• Обучение работе с дезинфицирующими средствами.
• Требуется для доступа к ним.
• Спецодежда.
• Работник обязан находиться на рабочем месте в спецодежде.
• Правила личной гигиены.
• Необходимо тщательно мыть руки с мылом после посещения туалета, убирать волосы под головной убор, не принимать пищу в неположенных местах Проверка оборудования.
• В начале и в конце каждого рабочего дня работник должен проверять исправность оборудования, мебели, запорных устройств, оконных стёкол, водопроводных кранов, раковин, электроприборов и отопительных приборов.

Квалификация

• нет