Кухонный рабочий

Обязанности

• Мойка посуды.
• Столовой и кухонной посуды, приборов, подносов, тары с применением моющих средств.
• Предварительная очистка.
• Перед основной мойкой нужно удалить остатки пищи: встряхнуть, соскоблить, обтереть, при необходимости замочить.
• Работа с растворами.
• Заливка и слив моющих средств, приготовление дезинфицирующих растворов строго по санитарным нормам.
• Важно соблюдать правильную концентрацию и чередовать растворы в процессе.
• Сушка.
• После мытья посуду, приборы и подносы нужно высушить.
• Доставка.
• Чистую посуду, приборы и подносы доставляют на раздаточные столы или линии.
• Сбор отходов.
• Мойщик собирает пищевые отходы для последующей утилизации.
• Подготовка рабочего места.
• Нужно подготовить оборудование и вспомогательный инвентарь к процессу мойки.
• Поддержание порядка.
• Содержание в чистоте помещения моечной, а также стеллажей для сушки, ванн и другого инвентаря.
• Учёт.
• Часто в обязанности входит ведение учёта: фиксация поступления новой посуды и фиксация случаев боя.
• Соблюдение норм.
• В процессе работы нужно строго следовать санитарным правилам (СанПиН), правилам личной гигиены, носить спецодежду и средства индивидуальной защиты, соблюдать противопожарный режим.

Требования

• Санитарные нормы.
• Знать требования к мойке и дезинфекции посуды, приборов, инвентаря.
• Понимать, как правильно готовить моющие и дезинфицирующие растворы (концентрация, температура), соблюдать режим.
• Правила обращения с посудой.
• Уметь аккуратно обращаться с посудой и приборами, чтобы не повредить их.
• Работа с инвентарём.
• Знать, как правильно очищать посуду (например, использовать щётки, лопатки, а не острые металлические предметы)

Квалификация

• Питание