Повар

Обязанности

• Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
• Участвовать в составлении меню на каждый день.
• Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
• Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку (согласно технологических карт), и раздачу пищи в отделения, в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчета на одного больного.
• Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку продуктов и раздачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
• Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчета на одного больного.
• Закладывать, хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиНа.
• Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
• Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
• Проводить заготовку продуктов и овощей.
• В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
• Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).
• Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.
• Соблюдать правила личной гигиены, санитарно требования к технологии приготовления пищи.
• Своевременно проходить медицинский осмотр.

Требования

• высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности или среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы.

Квалификация

• повар