Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
Участвовать в составлении меню на каждый день.
Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку (согласно технологических карт), и раздачу пищи в отделения, в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчета на одного больного.
Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку продуктов и раздачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчета на одного больного.
Закладывать, хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиНа.
Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
Проводить заготовку продуктов и овощей.
В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).
Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.
Соблюдать правила личной гигиены, санитарно требования к технологии приготовления пищи.
Своевременно проходить медицинский осмотр.
Требования
высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности или среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы.
Киров, Мельничная улица, 32, Автобус 3, 23, 40 троллейбус 1, 4, 7 до ост. "Детский мир"; автобус 53, 61 троллейбус 3 до остановки "Комсомольская площадь" автобус 9, 12, 38 до остановки ул. Деповская, далее по ул. Мельничная по правой стороне до д. № 32