Повар горячего цеха

Обязанности

• Подготовка рабочего места и оборудования Первичная обработка продуктов.
• Приготовление простых блюд и полуфабрикатов.
• Порционирование (комплектация) и подготовка блюд к подаче.
• Соблюдение санитарно-гигиенических норм.
• Участие в инвентаризации и учёте продуктов.
• Соблюдение правил охраны труда, пожарной и электробезопасности, производственной санитарии.
• Информирование руководства о выявленных проблемных моментах на кухне.

Требования

• знать нормативные правовые акты РФ, регулирующие деятельность организаций питания, рецептуры и технологии приготовления блюд, требования к качеству, срокам и условиям хранения продуктов, назначение и правила использования технологического оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды; уметь готовить блюда по технологическим картам, соблюдать правила сочетаемости продуктов, отпускать готовую продукцию с учётом требований безопасности, выбирать производственный инвентарь и оборудование; знать правила охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности, а также порядок действий при возникновении чрезвычайной ситуации; уметь проверять исправность оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов.

Квалификация

• Повар