приготовление блюд японской кухни: нигири, маки, урамаки оформление готовых изделий и из подача в зал или на вынос контроль качества используемых ингредиентов учет расхода продуктов соблюдение санитарно-гигиенических норм работа в составе команды кухни ведение отчетност