соблюдение рецептуры; смешивание ингредиентов; контроль параметров (температуры, влажности и других) во время брожения и приготовления теста; настройка и обслуживание тестомесильных машин; контроль качества теста на всех этапах производства для выявления и устранения возможных дефектов.