Повар

Обязанности

• Готовить блюда по утверждённому меню.
• Повар реализует раскладку: готовит холодные и горячие блюда, супы, вторые блюда (из мяса, рыбы, овощей, круп), напитки, десерты в соответствии с технологическими картами и назначенными пациентам диетами.
• medsestra52.rubase.garant.ru Работать с продуктами.
• Принимать сырьё из кладовой строго по весу, проверяя его качество.
• Обеспечивать правильную гигиеническую и термическую обработку.
• medsestra52.ru Соблюдать технологию.
• Закладывать продукты в такой последовательности, чтобы время приготовления совпадало (например, сначала овощи, потом мясо).
• medsestra52.ru Контролировать качество на всех этапах.
• Перед выдачей блюда повар участвует в бракераж: ответственное лицо (диетсестра, шеф-повар или дежурный врач) снимает пробу.
• Если есть нарушения технологии или продукт некачественный, блюдо к выдаче не допускают.

Требования

• Повар должен знать и неукоснительно соблюдать СанПиН 2.3/2.4.3590-20, включая правила личной гигиены, обработки продуктов и содержания оборудования.

Квалификация

• среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу, плюс опыт работы поваром в организациях питания не менее одного года.