Повар

Обязанности

• 1.
• Подготовка рабочего места и ресурсов.
• Оценивать наличие сырья, полуфабрикатов, персонала и необходимого инвентаря.
• Составлять заявки на закупку продуктов и передавать их ответственному за закупки.
• Готовить рабочее место к началу дня: проверять исправность оборудования, наличие маркировки инвентаря.
• Контролировать хранение и расход продуктов.
• 2.
• Приготовление блюд: Разрабатывать ассортимент, меню и рецепты с учётом возрастных групп детей.
• Готовить разнообразные блюда: каши, овощные и мясные блюда, супы, соусы, выпечку.
• Учитывать диетические и лечебные столы, если они предусмотрены.
• 3.
• Контроль качества и безопасности: Следить за соблюдением технологии приготовления.
• Контролировать качество и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
• Проводить контроль качества питания с участием бракеражной комиссии: выдавать пищу только после проверки вкусовых качеств и готовности блюд с обязательной записью в бракеражный журнал.
• Ежедневно оставлять суточную пробу приготовленных блюд в стерильной посуде и хранить её в специальном холодильнике при температуре +2 +4 C в течение 48 часов.
• 4.
• Организационные и санитарные требования: Работать строго по утверждённому графику.
• Находиться на рабочем месте в спецодежде.
• Хранить личные вещи и комнатные растения вне производственных помещений.
• Ежедневно утром знакомиться с меню на день и развешивать продукты по таре.
• Строго соблюдать нормы выхода порций.
• Принимать продукты от кладовщика под роспись.
• Исключать контакт сырых и готовых к употреблению продуктов.
• Использовать промаркированный инвентарь и посуду строго по назначению.
• Не допускать к работе посуду с дефектами (трещины, сколы, повреждённая эмаль).
• Соблюдать правила личной гигиены и санитарные требования на всех этапах технологического процесса.

Требования

• Среднее профессиональное образование Наличие медицинской книжки

Квалификация

• Среднее профессиональное