Изготовитель творога

Обязанности

• — Ведение процесса выработки творога.
• — Наполнение ванн молоком, доведение до температуры заквашивания.
• — Заквашивание молока и внесение ферментов.
• — Наблюдение за готовностью сгустка, резка его, обработка до готовности калье.
• — Выгрузка калье в мешочки или на сточный стол.
• — Отпрессовка творога и охлаждение его в различных охладителях.
• — Передача творога на расфасовку или укладка в кадки.
• — Ведение процесса выработки творожной массы.

Требования

• Ведение процесса выработки творога.
• Наполнение ванн молоком, доведение до температуры заквашивания.
• Заквашивание молока и внесение ферментов.
• Наблюдение за готовностью сгустка, резка его, обработка до готовности калье.
• Выгрузка калье в мешочки или на сточный стол.
• Отпрессовка творога и охлаждение его в различных охладителях.
• Передача творога на расфасовку или укладка в кадки.
• Ведение процесса выработки творожной массы.

Квалификация

• изготовить творога