специалист, который отвечает за приготовление теста для хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятии.
Он управляет процессом на всех технологических этапах: от подготовки ингредиентов и закваски до замешивания теста в тестомесильной машине
Требования
Технологический процесс приготовления опары и теста на разных типах оборудования: тестомесильных машинах периодического действия, тестоприготовительных агрегатах и установках непрерывного действия