Приём смены, проверка состояния оборудования, настройка параметров под конкретный вид продукции, калибровка датчиков и весов.
Контроль технологического процесса, качества продукции.
Отбор проб на ключевых этапах (мойка, инспекция, измельчение, тепловая обработка, фасовка).
Работа с сырьём и материалами.
Проверка качества фруктов и овощей (зрелость, отсутствие гнили и повреждений).Чистка удаление кожуры, сердцевины, семян и других несъедобных частей вручную или с помощью оборудования.
Доочистка после машинной чистки.
Сортировка и калибровка распределение овощей и фруктов по качеству, размеру или другим признакам перед дальнейшей обработкой.
Промывка после сортировки.
Подготовка к переработке нарезка, шинковка или другие виды подготовки к кулинарной обработке.
Соблюдение санитарных норм поддержание чистоты на рабочем месте, использование разрешённых моющих и дезинфицирующих средств.