Обязанности

1.
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
2.
Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
3.
Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
4.
Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
5.
Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
6.
Проводит бракераж готовой пищи.
7.
Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
8.
Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
9.
Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
10.
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Требования

Опыт работы поваром-пекарем приветствуется.
Знание технологии приготовления хлебобулочных и мучных кулинарных изделий.
Умение работать с технологическим оборудованием.
Знание санитарных норм и правил (СанПиН), соблюдение требований пищевой безопасности.
Наличие действующей личной медицинской книжки или готовность ее оформить.
Ответственность, аккуратность, исполнительность, дисциплинированность, умение работать в коллективе.