помощник повара

Обязанности

• Подготовка рабочего места и оборудования: подготовка к работе основного производства пищеблока и своего рабочего места в соответствии с инструкциями, режимом работы ДОУ и санитарно-эпидемиологическими правилами; проверка исправности технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов по заданию повара; уборка рабочих мест работников пищеблока по заданию повара; упаковка и складирование пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд или оставшихся после их приготовления, с учётом требований к безопасности и условиям хранения.
• Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий: подготовка сырья и продуктов (пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара и других) по заданию повара; обработка, нарезка и формовка овощей; подготовка полуфабрикатов из мяса, домашней птицы, рыбы; приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых, круп, блюд из рыбы, мяса, яиц, творога, макаронных изделий, мучных блюд, выпечных изделий, горячих напитков, холодных и горячих сладких блюд, десертов, салатов, супов и бульонов; процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинение продукции по заданию повара; выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд.
• Выдача готовых блюд .
• По заданию повара помощник повара выдаёт готовые блюда после прохождения контроля качества питания, осуществляемого бракеражной комиссией, и внесения информации в соответствующий журнал.

Требования

• ответственный, дисциплинированный

Квалификация

• +