Обязанности

1.
Соблюдение технологического режима процесса выпечки и изготовления традиционных индонезийских сладостей с использованием кокосовой стружки, кокосового молока и кокосового масла, клейкой рисовой муки, пальмового мёда, ореха кешью, кардамона.
2.
Контроль за температурным режимом в процессе выпечки.
3.
Обеспечение выхода из печей продукции надлежащего качества.
4.
Регулирование работы электропечей, обеспечение их бесперебойной и слаженной работы.

Требования

1.
Знание ассортимента традиционных индонезийских кондитерских изделий: конфет тала гули, калу додол, кири и пол тоффи печений алюва, руланг алюва, кокис и т.д.
2.
Владение технологическим процессом изготовления теста и кондитерских смесей для изготовления традиционных индонезийских сладостей.
3.
Умение проводить анализ брака после выпекания печенья, причин его возникновения и принятие мер по его устранению.