Выполняет работу по подготовке производства изделий ( просматривает дежи, тестомесильное оборудование, сырье на наличие посторонних предметов согласно инструкции по предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию, следят за тем чтобы сырье не падали на пол, следит за работой оборудования).
2.
Взвешивает сырье, ставит опару, тесто.
3.Строго соблюдает правила санитарии и личной гигиены; в установленные сроки проходит медицинское освидетельствование на предмет своевременного выявления заболеваний, несовместимых с выполнением обязанностей пекаря хлебобулочных изделий.
4.Содержать рабочее место и оборудование ( дежу, тестомесительную машину) в чистоте согласно санитарным нормам и правилам.
5.Формировать тесто, осуществляет замер и соблюдение технологического, температурного и щелочного режима предусмотренного нормами.
6.Укладка тестовых заготовок на лопаты, листы, кассеты, формы.
7.Укладка тестовых заготовок на под (или люльки) печи.
8.Выборка готовых изделий из печей и капер.
9.Контроль температурного и парового режима.
10.Регулирование движения печного конвейера и работы механизмов по посадке, выборке и опрыскиванию хлеба.
11.Определение готовности тестовых заготовок к выпечки.
12.Укладка изделий в тару.
Требования
Умение работать с ингредиентами, пекарным оборудованием, а также соблюдение санитарных норм
Квалификация
требуется умение работать с ингредиентами, пекарным оборудованием, а также соблюдение санитарных норм