Повар

Обязанности

• Мойка, очистка и доочистка овощей, фруктов, зелени.
• Переборка продуктов: удаление дефектных экземпляров, посторонних примесей.
• Потрошение и разделка рыбы, птицы, обработка субпродуктов.
• Размораживание мяса, рыбы, птицы.
• moedelo.org Подготовка ингредиентов: нарезка, формовка, замешивание, измельчение.
• Приготовление простых полуфабрикатов, соусов, заправок.
• Упаковка готовых блюд для доставки или на вынос.
• Транспортировка продуктов, полуфабрикатов и посуды по кухне.

Требования

• Умение выполнять первичную обработку продуктов: мыть, чистить, нарезать овощи, фрукты, зелень; разделывать мясо, рыбу.
• Работа с кухонным оборудованием: овощерезками, слайсерами, мясорубками, блендерами, пароконвектоматами, холодильными и тепловыми шкафами.
• Понимание технологических карт: умение следовать рецептуре, знать правила порционирования и оформления блюд.
• Знание основ пищевой безопасности: как определять доброкачественность сырья, какие есть требования к качеству и срокам хранения продуктов и полуфабрикатов.
• Умение работать в команде, чётко выполнять инструкции шеф-повара.
• Навыки поддержания чистоты: содержание рабочего места, инвентаря и оборудования в порядке, участие в уборке пищеблока.
• Физическая выносливость работа часто интенсивная.
• Стрессоустойчивость: нужно быстро переключаться между задачами в условиях высокой нагрузки.
• Ответственное отношение к безопасности: не приступать к работе при неисправном оборудовании, сообщать о нарушениях.

Квалификация

• Повар