Медицинская сестра

Обязанности

• 2.1.1.
• организация работы и охраны труда работников пищеблока медицинской организации; 2.1.2.обеспечение личной и общественной инфекционной безопасности на пищеблоке медицинской организации; 2.1.3.
• составление сезонных семидневных меню по основным диетам Выписка лечебного питания для пациентов в медицинской организации; 2.1.4.контроль качества пищевых продуктов при поступлении на пищеблок, контроль хранения запасов продуктов питания; 2.1.5.
• подготовка меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд, контроль правильности закладки продуктов; 2.1.6.
• контроль технологии приготовления пищи, контроль качества готовых диетических блюд (бракераж готовой продукции); 2.1.7.
• организация и контроль выдачи готовой пищи из пищеблока в отделения; 2.1.8.
• контроль организации лечебного питания пациентов в отделениях; 2.1.9.
• ведение документации, форм учёта и отчётности по виду деятельности медицинской сестры-диетолога.

Требования

• систему стандартных диет в учреждении.
• Химический состав и энергетическая ценность рациона.
• Характеристику лечебных диет.правила проведения бракеража сырой и готовой продукции, нормы потерь при холодной и термической обработке продуктов.действующие Санитарные нормы и правила работы пищеблока медицинской организации

Квалификация

• Диетология