Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Заведующий производством (начальник пункта питания) относится к категории руководителей.
• Является материально ответственным лицом.
• При трудоустройстве: наличие медицинской книжки и прохождение обязательного предварительного медицинского осмотра.
• Осущесвляет организацию и руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельности; контроль качества приготовления пищи; соблюдение правил торговли и норм охраны труда; обьеспечвение продовольсвенными и хозяйственными товарами; ежедневную выдачу продуктов для приготовления пищи и ведение учета расходования продуктов; контроль сроков годности и условий хранения пищевых продуктов; с облюдение санитарных правил; оформление и сдачу отчетов по реализации продукции и расходованию продукторв для ее приготовления.
• Составляет технико-технологические и калькуляционные карты блюд.
• Ведет документацию, предусмотренную должностными обязанностями; учет и отчетность.
• Готовит проекты нормативныхтлокальных актов и отчетов, в т.ч.
• должногстных инструкций.
• Осуществляет расстановку работников с учетом их квалификации.

Требования

• Квалификационные требования: высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет; или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
• Желательтно опыт работы в столовых учебных заведений - коллеждах, школах, институтах.

Квалификация

• Квалификационные требования: высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет; или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.