Осуществление контроля за подготовительными операциями (размораживание, мойка, сортировка, разделка), а также основные этапы - замораживание, посол, тепловая обработка, фасовка.
3.
Регулярная проверка сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на соответствие стандартам.
Проведение лабораторного контроля качества и безопасности.
4.
Осуществление контроля санитарного состояния цеха, контроль чистоты оборудования, инвентаря, рабочих мест.
5.
Проверка технического состояния оборудования.
Требования
Наличие диплома по направлению "Обработка водных биоресурсов"; наличие опыта работы в области переработки рыбы.