Технолог

Обязанности

• Управление технологическим процессом, организация и контроль полного цикла производства (186 учреждений) Создание и обновление технологических карт (ТТК), калькуляционных карт.
• Контроль за соблюдением рецептур и норм закладки сырья.
• Участие в разработке и проработке меню блюд (питание в садах и школах).
• Участие в разработке и проработке меню блюд для аллергиков, постное меню.
• Внедрение новых технологий для повышения эффективности производства, снижения себестоимости и минимизации отходов.

Требования

• Среднее профессиональное или высшее профильное образование (Технология продукции общественного питания).
• Опыт работы главным технологом, технологом, заведующим производством от 3-х лет.
• Глубокое знание технологии приготовления блюд, правил СанПиН, принципов ХАССП (HACCP).
• Опыт разработки ТТК и работы с системой учета.
• Опыт руководства коллективом, умение обучать и мотивировать персонал.
• Сильные лидерские качества.
• Ответственность, аккуратность, системное мышление, умение работать в режиме многозадачности.

Квалификация

• Высшее профессиональное образование