Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности

• Планирует потребности пищеблока в сырье, полуфабрикатах, оборудовании и кадрах.
• Составляет меню, следит за разнообразием блюд с учётом возрастных особенностей детей и санитарных норм.
• Распределяет задания между поварами, расставляет персонал и составляет графики выхода на работу.
• Координирует работу пищеблока с поставками продуктов и их хранением.
• Проводит инструктажи сотрудников по технологии приготовления, санитарным правилам и другим производственным вопросам.
• Обеспечивает своевременное и качественное приготовление блюд в соответствии с утверждённым меню.
• Контролирует санитарное состояние помещений пищеблока (для хранения продуктов и для приготовления пищи).

Требования

• Шеф-повар должен сочетать в себе профильное образование, управленческий опыт, технические знания и строгое соблюдение санитарных и трудовых норм.

Квалификация

• не требуется