Обязанности

Подготовка сырья: Размораживание мяса, птицы или рыбы, промывка, зачистка от жил и пленок.
Обработка: Измельчение, приготовление фарша, порционирование (нарезка) и формовка изделий (котлеты, тефтели, пельмени, блинчики).
Технологический процесс: Соблюдение температурных режимов, массовых долей ингредиентов (согласно технологическим картам).
Санитария: Поддержание чистоты на рабочем месте, дезинфекция инвентаря, соблюдение правил личной гигиены.
Упаковка и маркировка: Взвешивание готовой продукции, упаковка в тару и нанесение сроков годности

Требования

Знания: Требуется знать рецептуру, технологию изготовления, правила использования оборудования (мясорубки, куттеры) и сроки годности сырья