специалист рыбного цеха

Обязанности

• Подготавливать рабочее место, инвентарь и оборудование к работе, проверять их исправность.
• Выполнять технологические операции по профилю (подготовка сырья, нарезка, смешивание, фасовка, термообработка и т.
• п.) строго по техкартам.
• Контролировать качество сырья и полуфабрикатов на своём этапе, отбраковывать несоответствующие.
• Соблюдать нормы личной гигиены, носить санитарную одежду и СИЗ.
• Содержать рабочее место и инвентарь в чистоте, выполнять текущую уборку, мыть и дезинфицировать поверхности.
• Вести простую учётную документацию (журналы температуры, бракеража, уборки по локальным формам).
• Сообщать руководителю о неисправностях оборудования, отклонениях в качестве, аварийных ситуациях.

Требования

• Работник подчиняется начальнику цеха / мастеру.
• На должность принимается лицо с медицинской книжкой, прошедшее медосмотр и инструктаж по охране труда и санитарии.
• Должен знать правила ХАССП, санитарные нормы, технологические карты по своим операциям, правила эксплуатации закреплённого оборудования.

Квалификация

• нет