Планирование, разработка потребностей основного производства организаци питания.
Поведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов основного производства организации питания.
Распределение производственных заданий между поварами основного производства организации питания в зависимости от их специализации и определение степени ответственности поваров.
Контроль выполнения.
Требования
Знание нормативных правовых актов РФ, регулирующие деятельность организации питания.