Ведение процесса приготовления купажей для ликероводочных изделий, фруктовых вод и концентратов сухих напитков под руководством купажиста более высокой квалификации.
.2.
Подготовка необходимых материалов и ингредиентов для купажирования.
.3.
Участие в составлении купажа в соответствии с рецептурой, введении в купажный чан соответствующих ингредиентов и смешивании их.
.4.
Отбор проб, участие в проведении контрольных анализов купажей.
.5.
Перекачивание готового купажа в доводные чаны после установленной выдержки или передача его на фильтрацию.
.6.
Фильтрация купажа и подача в миксеры (для безалкогольных и слабоалкогольных производств).
.7.
Промывка купажных или сортировочных чанов.
.8.
Учет сырья и готовой продукции.
В случае служебной необходимости купажист 4-го разряда может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.
Требования
Купажист 4-го разряда должен знать: основы технологии приготовления и рецептуры различных сортов ликероводочных изделий, фруктовых вод, концентратов для сухих напитков;государственные стандарты на ликероводочные изделия и безалкогольные напитки;требования, предъявляемые к качеству используемых сырья и материалов;методику проведения простых анализов, определения крепости и органолептической оценки купажей;устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и применяемых контрольно-измерительных приборов;схему расположения коммуникаций;правила ведения учета сырья и готовой продукции.