Обязанности

Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений-цехов и участков, направлять их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания получателей социальных услуг. Организовывать своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного процесса.
Обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
Организовывать расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в деятельности столовой.
Организовывать ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой.
Осуществлять контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил, производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных помещений.

Требования

Заведующий столовой должен знать: - нормативные правовые акты, другие руководящие и методические документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; - организацию производства и управления столовой, задачи и функции ее подразделений;