Начальник цеха хлебобулочных изделий

Обязанности

• 1.
• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха.
• Включает координацию работы персонала, контроль выполнения производственных заданий и соблюдение технологических регламентов 2.
• Обеспечение ритмичного выпуска продукции высокого качества в соответствии с утверждёнными планами, графиками, стандартами качества и договорными обязательствами.
• 3.
• Совершенствование организации производства.
• Работа по внедрению прогрессивных технологий, механизации и автоматизации процессов, предупреждению брака, повышению качества изделий, экономии ресурсов, внедрению прогрессивных форм организации труда.
• 4.
• Обеспечение технически правильной эксплуатации оборудования и других основных средств, выполнение графиков их ремонта.
• 5.
• Координация работы мастеров и цеховых служб.
• 6.
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, санитарных норм и правил личной гигиены.
• 7.
• Обеспечение безопасных и здоровых условий труда.
• 8.
• Взаимодействие с другими службами организации 9.
• Участие в проработке новой продукции, корректировка технологических карт 10.
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Требования

• - федерального и регионального законодательство РФ, нормативно-правовых актов, регулирующих деятельность пищевого производства; - технологии изготовления сложных видов теста, отделочных полуфабрикатов, разнообразного ассортимента хлебобулочной продукции; - основ планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчинённых; - основ охраны здоровья, санитарии и гигиены; - современных технологий хлебобулочного производства; - требований к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения; - видов технологического оборудования, используемого в производстве, и правила его эксплуатации; - норм расхода сырья и полуфабрикатов, правила их учёта и выдачи.

Квалификация

• Высшее образование