помощник повара

Обязанности

• Вспомогательные работы при изготовлении блюд: мойка зелени, овощей, фруктов, очистка и доочистка овощей, фруктов, ягод, переборка зелени, овощей, фруктов для определения дефектных экземпляров и их удаления, потрошение рыбы, птицы, дичи, размораживание рыбы, мяса, птицы, разделка рыбы, обработка субпродуктов.
• Самостоятельно (по указанию непосредственного руководителя) приготавливает блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки: варку картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц, жарку картофеля и других овощей, изделий из котлетной массы (мясной, рыбной, овощной), блинов, оладий и т.
• д., запекание овощных и крупяных изделий, процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, приготовление бутербродов и канапе, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов.
• Порционирует (комплектует) и готовит к подаче блюд .
• Выполняет разовые поручения непосредственного руководителя, касающиеся деятельности организации.
• Отслеживает наличие кухонных запасов и информирует повара о необходимости их пополнения.
• Работает с кухонными приборами и оборудованием в процессе приготовления блюд.
• Текущий контроль за качеством используемых на кухне продуктов и соблюдением санитарно-гигиенических стандартов, в том числе в своей деятельности.
• Информирует повара и других руководителей о выявленных проблемных моментах.
• Ведёт журнал для учёта расходуемых продуктов.
• Соблюдает правила эксплуатации фирменной одежды, кухонных оборудования и инвентаря.

Требования

• Желание работать и наличие медицинской книжки

Квалификация

• средняя