-Оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи на предприятии -Внедрение новых видов сырья, разработка и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия
Требования
знать действующие санитарные нормы и правила, условия и сроки хранения сырья и готовой кулинарной продукции