Ежедневно выполнять лабораторные анализы и испытания по определению физико-химических и органолептических показателей основного и вспомогательного сырья при приемке его от поставщика, а также в процессе производства.
Проводить анализ качества муки для определения влажности, кислотности муки, количества и качества сырой клейковины, загрязнения мучными вредителями и сорность.