Повар

Обязанности

• Приготовление блюд согласно меню и технологическим картам с соблюдением рецептуры и норм закладки продуктов.
• Это может включать приготовление супов, мясных и рыбных блюд, запеканок, напитков, выпечки и других кулинарных Работа с продуктами: оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, их передача ответственному за закупку; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд; контроль качества и безопасности используемых продуктов при приёмке.
• Соблюдение санитарных норм и правил гигиены: поддержание чистоты рабочего места, кухонного инвентаря и оборудования; регулярная уборка, дезинфекция рабочих поверхностей и моечных раковин; соблюдение правил товарного соседства, сроков хранения продуктов, личной гигиены.
• Документооборот: ведение необходимой документации (бракеражного журнала, журнала учёта температурного режима и т.
• д.); подготовка товарных отчётов о производстве блюд.
• Контроль качества и безопасности: оценка качества приготовления и безопасности готовых блюд; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд.
• Подготовка к работе: оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд; подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе.
• Участие в составлении меню (если предусмотрено руководством).
• Обучение помощников повара (при наличии).
• Профессиональное развитие: повышение квалификации, освоение новых рецептур и техник.

Требования

• Прохождение медицинского осмотра, гигиеничексого обучения, Справка об отсутствии судимости

Квалификация

• Повар