Медицинская сестра

Обязанности

• Медицинская сестра диетическая специалист среднего медицинского звена, который отвечает за организацию и контроль лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях.
• Её деятельность регулируется нормативными актами, в том числе Приказом Минздрава России от 05.08.2003 №330 (с изменениями и дополнениями).

Требования

• Контроль качества продуктов и хранения запасов.
• Проверять качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания, соблюдение правил товарного соседства, температурного режима, сроков реализации скоропортящихся продуктов Подготовка меню.
• Ежедневно под контролем врача-диетолога и при участии заведующего производством готовить меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд и сводным меню, утверждённым Советом по лечебному питанию.
• Контроль за приготовлением блюд и бракераж готовой продукции.
• Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов в котёл, выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, проводить снятие пробы (бракераж) готовой пищи.
• Контроль отпуска блюд.
• Проверять правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью.

Квалификация

• Сестринское дело