Повар

Обязанности

• Подготовка рабочего места: проверка оборудования, кухонного инвентаря, наличия необходимых продуктов.
• Участие в приёмке ингредиентов: проверка их качества и свежести, сортировка и распределение продуктов по технологическим картам.
• Заготовка: нарезка овощей, подготовка мяса, рыбы, птицы, подготовка бульонов и соусов.
• Приготовление блюд по заказам гостей или согласно плану меню.
• Повар обязан строго соблюдать рецептуры, технологические карты и санитарные нормы.
• Контроль качества и свежести продуктов.
• Организация рабочего места и поддержание чистоты.
• Соблюдение санитарных норм и правил безопасности.
• Взаимодействие со всеми цехами кухни: холодным, кондитерским, раздачей.
• Завершение рабочего дня: уборка рабочего места, сдача отчётности о расходе продуктов.

Требования

• Среднее профессиональное образование в колледжах и училищах общественного питания, а также в специализированных вузах (будет преимуществом)!
• Знание рецептур и технологий приготовления блюд.
• Умение работать с технологическим оборудованием: плитами, фритюрницами, духовыми шкафами, сотейниками.
• Знание норм расхода сырья и полуфабрикатов, правил учёта и выдачи продуктов.
• Умение оценивать качество на промежуточных этапах приготовления блюд и безопасность готовых блюд.
• Также рекомендуется дополнительное профессиональное образование программы повышения квалификации.
• Наличие мед.
• книжки обязательно!

Квалификация

• повар