медицинская сестра диетическая

Обязанности

• Контроль качества продуктов и хранения запасов.
• Проверять качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контролировать правильность хранения запаса продуктов питания, соблюдение правил товарного соседства, температурного режима, сроков реализации скоропортящихся продуктов.
• Подготовка меню.
• Ежедневно под контролем врача-диетолога и при участии заведующего производством готовить меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд и сводным меню, утверждённым Советом по лечебному питанию.
• Контроль за приготовлением блюд и бракераж готовой продукции.
• Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов в котёл, выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, проводить снятие пробы (бракераж) готовой пищи.
• Контроль отпуска блюд.
• Проверять правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью.
• Контроль санитарного состояния.
• Осматривать помещения пищеблока, раздаточные, буфетные, инвентарь, посуду, а также контролировать выполнение работниками пищеблока правил личной гигиены.
• Обучение персонала.
• Организовывать и лично участвовать в проведении занятий со средним медицинским персоналом и работниками пищеблока по вопросам лечебного питания.
• Ведение документации.
• Вести медицинскую и учётно-отчётную документацию.
• Контроль медицинских осмотров работников пищеблока.
• Своевременно проводить профилактические осмотры работников пищеблока, раздаточных и буфетных, не допускать к работе лиц, не прошедших медосмотр, а также больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной.
• Внедрение принципов рационального и лечебного питания.
• Учитывать нормы физиологических потребностей, биологические свойства пищевых продуктов в диетотерапии, заболевания, сохранение пищевой ценности продуктов при хранении и кулинарной обработке.
• Оказание доврачебной помощи при неотложных ситуациях.

Требования

• На должность медицинской сестры диетической назначается лицо: имеющее среднее профессиональное образование по специальности "Лечебное дело","Акушерское дело", "Сестринское дело" и сертификат специалиста по специальности"Диетология" без предъявления требований к стажу работы, прошедшее вустановленном порядке медицинский осмотр, обучение и инструктажи по охранетруда;

Квалификация

• медицинская сестра